A "fare la scarpetta": a szegények étkezési szokása, ami meghódította a gasztronómiát

1 week ago

14 megtekintés

Szórakozás

Kép forrása: Pénzcentrum

AI összefoglaló

Az olaszoknál évszázadok óta bevett szokás a tányéron maradt szósz kenyérrel való feltörlése, amit "fare la scarpetta"-nak neveznek. Ez a szegények konyhájából származó étkezési technika ma már a csúcsgasztronómiában is népszerű, és sokan utánozzák.

Tovább az eredeti cikkhez

Kapcsolódó cikkek

Cirokfelfújt, papajalekváros piskótatekercs, édeskrumpli-paprikás – mit eszünk majd 2040-ben?

Húsz éve még alig ismertük az ázsiai ételeket, ma két pofára esszük a kínait, a szusikat, népkaja lett a pho leves, minden kisközértben kapható humusz. A klíma változása miatt is alakul az étrendünk. Krumplit már alig termelünk, de Lajosmizsén remek a citrom. És mi lesz a hatalmas szántóföldekkel? Indul az Umami Extra.

2 weeks ago · 444

A magyarok kétharmada fizetne többet egy kenyérért, ami minden igényét kielégíti

Hogyan készülnek a gluténmentes termékek az üzemben? Hogyan kerülik el az ott dolgozók a keresztszennyeződést – egyáltalán mi ez, és miért fontos? Mit néznek ma a vásárlók, ha a boltokban kenyeret vesznek: a márkát, az árat vagy az összetevőket?

5 days ago · HVG

Umami #9: Mindig maradjon egy kis titok! – 30 éves a Rosenstein, Budapest egyetlen családi csúcsétterme

Magyarországon alig találni többgenerációs családi vendéglőt, de a Rosenstein harminc éve állja a sarat. Meg tudták tartani a magyaros és a pesti zsidó klasszikusokat, sőt a hosszú étlapot is, miközben elindultak saját termékekkel, és saját alapanyagokat is termelnek. Vendég: Rosenstein Róbert.

1 week ago · 444

Hogyan védhető a családi vagyon, ha megromlik a házasság?

Megtörtént esetek, valódi tanulságok: új sorozatunkban egy-egy megtörtént jogi eset előzményeit és tanulságait mutatjuk be.

2 weeks ago · Forbes

Egy alföldi kisvárosból érkeztek a lézerek Elon Musk történelmi Tesla-bemutatójára – és nem először

A magyar lézerguru és amerikai kollégája bakancslitáján is szerepelt, hogy Elon Muskkal is legyen közös projektjük, és ez a Tesla legújabb, Roadster modelljének múlt heti bemutatóján teljesült is – ráadásul nem először.

1 week ago · Forbes

Időtlenség, a tűz ősi ereje – mit mesél nekünk Ausztria csúcsgasztronómiájáról a bécsi Doubek?

Mit jelent ma csúcséttermet vinni egy olyan városban, amelynek konyhai identitását a bécsi konyha évszázados hagyománya és kultúrája formálta? A Doubek a saját nyelvét keresi: tűzzel, tengeri alapanyagokkal, japán technikai réteggel, mögötte pedig egy fiatal pár áll, akiknek a munkáját azonnal két csillaggal ismerte el a Michelin.

3 weeks ago · HVG